Soupe de carotte au gingembre et miel d’Acacia

4 personnes
Soupe de carotte au gingembre et miel d’Acacia

1 kilo de carottes / 300 g de pommes de terre/ 2 oignons jaunes/ 1,5 l de bouillon de volaille/ quelques pincées de gingembre moulu/ 3 à 4 cuillerées de crème fraîche (facultatif)/ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive/ sel et poivre/ 2 cuillères à soupe de miel d’Acacia

  • Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes et les oignons en lamelles et les pommes de terre en gros cubes.
  • Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les suer à feu moyen en remuant. Attention : ne les faites pas colorer.
  • Au bout de 3 à 4 minutes, quand les oignons sont translucides, ajoutez les lamelles de carottes et les cubes de pommes de terre. Faites-leur rendre leur eau en remuant sans cesse pendant quelques minutes.
  • Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. A partir de l’ébullition, baissez le feu et faites cuire à petit frémissement pendant 40 à 45 minutes (25 minutes avec l’autocuiseur).
  • Au bout de ce temps, les carottes et les pommes de terre doivent être fondantes. Retirez la casserole du feu et mixez son contenu.
  • Pour finir, assaisonnez le potage de sel, poivre et gingembre puis ajoutez le miel

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