VELOUTÉ DE BUTTERNUT AU MIEL DE BOURDAINE

Pour 4 personnes :

1 courge butternut (1kg environ) / 1 échalote / 4 c. à soupe de crème liquide / 1 c. à soupe de miel de Bourdaine / une pincée de piment d’Espelette / thym, laurier / 1 litre d’eau / 1 c. à soupe d’huile d’olive.

  • Lavez, épluchez et émincez l’échalote.
  • Lavez, coupez et épépinez la butternut.
  • Dans une casserole, faites revenir l’échalote avec l’huile d’olive. Y ajouter les cubes de butternut, le piment d’Espelette, le thym et le laurier.
  • Recouvrez le tout avec un litre d’eau, et laissez cuire pendant environ 45 minutes à feu moyen avec un couvercle.
  • Vérifiez si les morceaux de butternut sont bien fondants. Si c’est le cas, ajoutez le miel, la crème liquide et mixez le tout.
  • Vous pouvez ajouter des graines de courges grillées et des graines de sésames sur le dessus.
  • Bon appétit !

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