Artichaut et vinaigrette citron-miel

2 personnes

2 artichauts / 4 c.à.s d’huile d’olive / 1 citron pressé / 1 c.à.s de miel d’acacia / 1 c.à.c de moutarde à l’ancienne  

• Faire bouillir une grande casserole d’eau 
• Couper la tige de l’artichaut au ras des feuilles
• Retirez les feuilles les plus basses et les plus dures
• Comptez 40 à 45 minutes de cuisson pour des artichauts blanc, 8 à 10 minutes pour des violets
• Pendant que les artichauts cuisent mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde avec un peu de sel et de poivre