Miel de chataignier de Dordogne – 250g

Le miel de Châtaignier est un miel sauvage et naturel que nous produisons dans les magnifiques forêts de dordogne préservées, où nous installons nos ruches chaque année : découvrir nos méthodes de production.

Il est apprécié et même reconnu en gastronomie, particulièrement en pâtisserie. 

Caractéristiques

• couleur: variable, ambrée, sombre, allant du jaune foncé au noir
• odeur: forte et suave
• saveurs: boisée, corsée, amère, et complexe
• acidité: très élevée (pH initial : supérieur à 5 et parfois même à 6)

Composition

Les fleurs de châtaignier regorgent de nectar et de pollen.
C’est un produit riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments

RÉCOLTE ET CONSERVATIONS

Récolté en Dordogne entre juin et juillet selon la météo, il reste liquide durant plusieurs mois. Sa cristallisation est plutôt grossière et très lente.
Nous conseillons de le conserver dans un placard ou sur une étagère à température ambiante (18/20°C).

Usages culinaires

Le miel de Châtaignier est apprécié pour la particularité de ses arômes. Il parfume à merveille les pâtisseries comme les biscuits, les gâteaux et les tartes.
Ceux qui n’aiment pas vraiment le goût du sucre l’utilisent dans des boissons, comme le lait, thé et le café.
Il se marie très bien avec les viandes et les plats traditionnels revisités. Découvrez notre carnet de recettes ici ! Lire

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