Miel de chataignier de Dordogne – 400g

Caractéristiques

Le miel de Châtaignier est issu du miellat et du nectar de la fleur.
C’est un miel robuste, corsé, qui se distingue à bien des égards des autres miels :

• couleur: variable, ambrée, sombre, allant du jaune foncé au noir
• odeur: forte et suave
• saveurs: boisée, corsée, amère, et complexe
• acidité: très élevée (pH initial : supérieur à 5 et parfois même à 6)

Composition

Les fleurs de châtaignier regorgent de nectar et de pollen.
C’est un produit riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments (vitamines B et C, fer, magnésium potassium, baryum, manganèse, …).

Vertus thérapeutiques

• Stimule et renforcer le système immunitaire
• Aide à lutter contre la fatigue, vu sa forte teneur en fructose
• Favorise la circulation du sang
• Facilite la cicatrisation des plaies et des blessures
• Ralenti le vieillissement des cellules, grâce à sa teneur en antioxydants
• Améliore le fonctionnement du foie et de l’estomac
• Contribue à traiter l’acné (employé à l’état brut ou mélangé à de la farine d’avoine)

RÉCOLTE ET CONSERVATIONS

Récolté en Dordogne entre juin et juillet selon la météo, il reste liquide durant plusieurs mois. Sa cristallisation est plutôt grossière et très lente.
Nous conseillons de le conserver dans un placard ou sur une étagère à température ambiante (18/20°C).

Usages culinaires

Le miel de Châtaignier est apprécié pour la particularité de son arôme. Il parfume à merveille les pâtisseries comme les biscuits, les gâteaux et les tartes.
Ceux qui n’aiment pas vraiment le goût du sucre l’utilisent dans des boissons, comme le lait, thé et le café.
Il se marie très bien avec les viandes et les plats traditionnels revisités. Découvrez notre carnet de recettes ici !

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